既成概念を覆す、料理引き立つ透明醤油が誕生

透明醤油、透明醤油でつくっただし醤油・柚子舞うぽん酢、平成、煎り酒

日本の伝統調味料である味噌や醤油をつくるフンドーダイは、自然の恵み豊かな地域の味を守り、その食文化を発信しています。創業１５０年の記念商品として２０１９年に発売した「透明醤油」は、伝統的な本醸造醤油を独自の製法で透明化したもの。味はもちろん、その画期的なアイデアで、「料理の色味の邪魔をしない」「テーブルや服を汚さず楽しめる」と爆発的なヒットになりました。さらにこの透明醤油をベースに出汁を効かせた「だし醤油」は、カツオと昆布のうま味が料理に深みを出す優れもの。九州産の柚子を使った爽やかさ際立つ「柚子舞うぽん酢」は、「果皮が舞う様子がきれい」と見た目の評価も高い逸品です。

多くの人たちに味わってほしいという思いから、透明醤油は関東向けの本醸造醤油が味の基本。九州らしい甘口を楽しみたい人は、地元熊本に古くから伝わる赤酒と、高級砂糖の和三盆を使用した甘口醤油「平成」がおすすめです。日本酒に鰹節や梅酢を加えた日本古来の調味料「煎り酒」もぜひどうぞ。

1_ 醤油ならではの味を効かせつつ素材の色を変えないため洋食の調理にも最適。国内外で注目されています

2_ 器に注いでも美しい柚子舞うぽん酢。サラダのドレッシングや温野菜にもぴったり

3_ 透明醤油をはじめとする人気商品。革新的な透明醤油は数々のメディアに取り上げられ各賞も受賞